Nunca vi, nem comi, eu só ouço falar...
Para você conhecer além da música de Zeca Pagodinho, a Wikipédia define o caviar como um alimento e iguaria de luxo, consistindo em ovas de esturjão não-fertilizadas salgadas, sem qualquer outro tipo de aditivo, corante ou preservante. As ovas podem ser "frescas" (não-pasteurizadas) ou pasteurizadas, tendo estas muito menor valor gastronómico e monetário. Tradicionalmente a designação "caviar" é apenas utilizada para as ovas provenientes das espécies selvagens de esturjão, principalmente as do Mar Cáspio e seus afluentes, em regra oriundas da Rússia ou do Irã (caviar Beluga, Ossetra e Sevruga). Estas ovas, consoante a sua qualidade (sabor, tamanho, consistência e cor), atingem presentemente (Fevereiro de 2010) preços entre os 6.000€ e os 12.000€ o quilo no mercado europeu ocidental, estando associadas a ambientes gourmet e de alta cozinha (haute cuisine)... Hoje, dependendo dos países e das legislações nacionais específicas, a designação "caviar" pode ainda ser utilizada para uma série variada de produtos de baixo preço substitutos ou sucedâneos de caviar, como as ovas de salmão, de truta, de lumpo, etc.
VEJAM AS ETAPAS QUE SEGUEM PARA A PRODUÇÃO DO CAVIAR:
A PESCA...
O TRATAMENTO DO PEIXE
A RETIRADA DAS OVAS
O CAVIAR ENLATADO
O CAVIAR SERVIDO
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AINDA BEM QUE É COMIDA DE RICO..... (KKKKK)
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MAIS INFORMAÇÕES:
A grande maioria das pessoas nunca comeu e nem vai comer o verdadeiro caviar durante a vida, pois ele custa entre 6 e 12 mil Euros o quilo. Claro que existe o “caviar de pobre”, mas mesmo ele ainda custa uma “nota preta”.
Bom, o verdadeiro caviar é um produto extremamente raro, ele é a ova do esturjão (peixe) sem nenhum tipo de adição, ou seja, o bom caviar sai do peixe para o prato sem nenhum conservante ou coisas do gênero. As melhores ovas do mundo vêm da Rússia ou do Irã, retiradas do Mar Cáspio.
O caviar é classificado conforme o tamanho e a cor da ova. Quanto maior e mais claro, maior o valor de venda dele. O caviar mais caro do mundo é o Caviar Ossetra Royal ou Imperial, diferenciado por sua cor clara.
Dois fatores importantes sobre a arte de degustar caviar:
1 – Não se deve comê-lo em colheres de metal, preferencialmente come-se em colheres de madrepérola, caso contrário o gosto pode ser afetado.
2 – Sempre o come de uma vez só, seja na colher ou no pão.
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